SLEMAN. Kuliner bakso telah lama menjadi bagian dari denyut kehidupan masyarakat Kabupaten Sleman. Dari gerobak kaki lima hingga warung sederhana di sudut-sudut kampung, bakso hadir sebagai sajian yang akrab, mengenyangkan, dan merakyat. 

Kuahnya yang gurih dan hangat kerap menjadi pilihan utama untuk mengisi energi, terutama pada jam-jam istirahat kerja. 

Di tengah banyaknya pilihan bakso yang tumbuh seiring perkembangan wilayah perkotaan Sleman, satu nama tetap bertahan dan dikenang lintas generasi adalah Bakso “Plat Merah” Pak Tukul.

Berlokasi di halaman kantor Kapanewon Depok, warung bakso ini tampil sederhana dengan gerobak tradisional. Namun kesederhanaan itulah yang justru menjadi kekuatannya. 

Setiap hari kerja, terutama menjelang siang, deretan pelanggan mulai dari pegawai kantor, pekerja sekitar, hingga warga yang sengaja datang, tampak antre menikmati seporsi bakso hangat dengan cita rasa khas.

Julukan “Bakso Plat Merah” melekat kuat karena pola operasionalnya yang unik. Warung ini libur pada hari nasional dan hari libur kantor, mengikuti ritme kerja pemerintahan. 

Alih-alih mengurangi peminat, kebiasaan tersebut justru mempertegas identitas Bakso Pak Tukul sebagai kuliner yang tumbuh bersama denyut pelayanan publik di kawasan periurban Kapanewon Depok.

Cita rasa menjadi alasan utama mengapa bakso ini bertahan sejak dulu. Kuahnya dimasak dengan cara tradisional menggunakan arang, menghasilkan aroma khas yang sulit ditiru. 

Teknik lama ini memberikan rasa gurih yang konsisten dan hangat hingga suapan terakhir. Pilihan menunya pun beragam, melengkapi sajian bakso, Pak Tukul juga menjual mie ayam, yang menjadi alternatif favorit bagi pelanggan yang ingin variasi menu tanpa harus berpindah tempat.

Dengan harga yang terjangkau mulai Rp12.000, Bakso Pak Tukul menjadi ruang temu lintas kalangan. Di warung ini, percakapan ringan antarpegawai, warga, dan pelanggan lama bercampur dengan aroma kuah bakso yang mengepul. Tidak ada kemasan mewah atau konsep modern, namun justru itulah yang membuatnya terasa jujur dan membumi.

Menurut salah satu penikmat Deddy Eka Setiawan mengatakan, Bakso “Plat Merah” Pak Tukul memiliki nilai sosial yang kuat di tengah perkembangan kuliner Kabupaten Sleman. 

“Bakso ini bukan sekadar makanan siang, melainkan bagian dari memori kolektif warga. Banyak orang datang bukan hanya karena lapar, tetapi karena ingin merasakan kembali rasa yang sama dari dulu,” ujarnya, Senin (30/3/2026).

Deddy menambahkan, konsistensi Pak Tukul menjaga cara memasak tradisional menjadi pembeda utama. 

“Penggunaan arang dan kesederhanaan bumbu membuat kuahnya punya karakter. Ditambah lagi ada mie ayam yang melengkapi, tanpa mengubah identitas baksonya. Ini contoh adaptasi yang tetap setia pada akar,” katanya.

Keberadaan Bakso “Plat Merah” Pak Tukul juga mencerminkan bagaimana kuliner lokal bertahan di tengah perubahan zaman. Saat banyak warung mengadopsi konsep modern dan digital, gerobak ini tetap berdiri dengan cara lama, mengandalkan kualitas rasa dan kepercayaan pelanggan. Jam operasional yang terbatas mulai dari pukul 10.00 hingga 15.00 WIB justru membuatnya terasa istimewa, seolah menjadi ritual makan siang yang ditunggu.

Berlokasi di Jalan Padjajaran, Ring Road Utara, Kalurahan Condongcatur, Kapanewon Depok, Kabupaten Sleman, warung ini menjadi penanda ruang kuliner yang hidup di tengah kawasan perkantoran. 

Dari kuah yang terus mengepul hingga percakapan yang mengalir di sekitarnya, Bakso “Plat Merah” Pak Tukul membuktikan bahwa kekuatan kuliner tidak selalu terletak pada inovasi besar, melainkan pada ketekunan menjaga rasa, tradisi, dan kehangatan relasi sosial yang menyertainya. (Athiful/KIM Depok)